: BAŞKAN GÜLPINAR: “ŞANLIURFA’NIN GASTRONOMİ MİRASINI DÜNYAYA TANITACAĞIZ”

ŞANLIURFA, 2029 DÜNYA GASTRONOMİ ŞEHRİ UNVANINA ADAY GÖSTERİLDİ
TÜRKİYE’NİN BU ALANDA ADAY GÖSTERİLEN İLK ŞEHRİ ŞANLIURFA OLDU: BU GURUR
ŞANLIURFA’NIN
Şanlıurfa, Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar’ın girişimleriyle köklü
gastronomi mirası, kültürel zenginliği ve sürdürülebilir üretim geleneği sayesinde Uluslararası
Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü (IGCAT) tarafından 2029 Dünya Gastronomi
Şehri (World Region of Gastronomy) unvanına aday gösterildi. Başkan Gülpınar, konuya
ilişkin yaptığı açıklamada, “Amacımız; Şanlıurfa’nın gastronomi mirasını dünyaya tanıtmak,
nitelikli gastronomi turizmini geliştirmek ve bu zenginliği gelecek kuşaklara güçlü bir vizyonla
aktarmaktır” dedi.
Gastronominin kadim merkezlerinden biri olarak kabul edilen Şanlıurfa, uluslararası alanda
önemli bir adaylıkla gündeme geldi. Tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra köklü mutfak
geleneğiyle öne çıkan tarihi kent, Uluslararası Gastronomi, Kültür, Sanat ve Turizm Enstitüsü
(IGCAT) tarafından verilen 2029 Dünya Gastronomi Şehri (World Region of Gastronomy)
unvanına aday gösterildi. Türkiye’nin bu alanda aday gösterilen ilk şehri Şanlıurfa oldu.
Yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlerin izlerini taşıyan Şanlıurfa mutfağı; lahmacun, kebap
çeşitleri, borani ve yöreye özgü birçok lezzetiyle hem Türkiye'de hem de dünyada
tanınmaktadır.
Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, 2029 Dünya Gastronomi
Şehri (World Region of Gastronomy) unvanına aday gösterilmesi konusunda basın toplantısı
düzenledi.
Toplantıya Haliliye Belediye Başkan Vekili Halil Yetkin, Eyyübiye Belediye Başkan Vekili
Hüseyin Aslıhan, Karaköprü Belediye Başkan Vekili Fırat Sultan, Harran Üniversitesi Rektör
Yardımcısı Ahmet İlyas ve Şanlıurfa Ticaret Borsası Başkan Yardımcısı Nasan Bülbül katıldı.
Toplantıda konuşan Başkan Gülpınar, Şanlıurfa’nın gastronomi alanında uluslararası ölçekte
yeni ve güçlü bir sürecin resmî adımını attığını belirterek, IGCAT tarafından verilen Dünya
Gastronomi Unvanı’nın yalnızca mutfak lezzetlerini değil; kültürel mirasın korunmasını, yerel
üretimin desteklenmesini ve sürdürülebilir kalkınmayı esas alan çok yönlü bir vizyonu temsil
ettiğini vurguladı.

BAŞKAN GÜLPINAR: “MUTFAK KÜLTÜRÜMÜZ İNSANLIK TARİHİNİN EN ESKİ DÖNEMLERİNE
UZANIYOR”
Şanlıurfa’nın gastronomi geçmişinin insanlık tarihinin en eski dönemlerine dayandığını ifade
eden Gülpınar, Karahantepe ve Göbeklitepe kazılarında ortaya çıkarılan yiyecek kalıntıları,
taş tezgâhlar, öğütme ve ezme taşları ile tahıl işleme izlerinin bu durumu açıkça ortaya
koyduğunu söyledi. Gülpınar, ortak sofralar, üretim alanları ve paylaşım kültürünün Halil
İbrahim Sofrası geleneğiyle bugün hâlâ yaşatıldığını dile getirdi.
GASTRONOMİ STRATEJİSİ VE EYLEM PLANI HAZIRLANACAK
Başkan Gülpınar, resmî adaylık süreci kapsamında kapsamlı bir Gastronomi Stratejisi ve
Eylem Planı hazırlıklarına başlanacağını açıkladı. Bu süreçte, unutulmaya yüz tutmuş yerel
yemeklerin gün yüzüne çıkarılarak kayıt altına alınması ve turizme kazandırılması, ata
tohumları ile yerel üretimin desteklenerek gastronomi ile tarımın birlikte güçlendirilmesi
hedefleniyor. Ayrıca hijyen, gıda güvenliği ve sertifikasyon alanlarında standartların
yükseltilmesi planlanırken, yerel mutfağın Şanlıurfa’nın UNESCO Müzik Şehri kimliğiyle
bütünleştirilmesiyle çok duyulu kültürel etkinliklerin hayata geçirilmesi amaçlanıyor. Tüm bu
çalışmalarla Şanlıurfa’nın gastronomi alanında ulusal ve uluslararası ölçekte örnek gösterilen
bir şehir hâline getirilmesi hedefleniyor.
“AMACIMIZ GASTRONOMİ MİRASINI GELECEK KUŞAKLARA AKTARMAK”
Konuşmasında hedeflerini de paylaşan Başkan Gülpınar, “Amacımız; Şanlıurfa’nın gastronomi
mirasını dünyaya tanıtmak, nitelikli gastronomi turizmini geliştirmek ve bu zenginliği gelecek
kuşaklara güçlü bir vizyonla aktarmaktır” dedi.
Gülpınar ayrıca Harran Üniversitesi, ilçe belediyeleri, GAP Bölge Kalkınma İdaresi, Şanlıurfa
Ticaret ve Sanayi Odası ve Slow Food Türkiye’ye desteklerinden dolayı teşekkür etti.
Basın toplantısı, Başkan Gülpınar’ın gazetecilerin sorularını yanıtlamasıyla sona erdi.
ŞANLIURFA’YI, DÜNYADA GASTRONOMİ ŞEHRİ ÜNVANI İÇİN ÖNE ÇIKARAN TEMEL ÖZELLİK
NEDİR?
Şanlıurfa’nın temel hikâyesi; gastronominin yalnızca bir mutfak faaliyeti değil, insanlık
tarihinin en eski üretme, pişirme, paylaşma ve birlikte yaşama pratiği olduğunun bu
coğrafyada arkeolojik ve kültürel süreklilikle izlenebilmesidir. Göbeklitepe ve Karahantepe
kazılarında ortaya çıkarılan öğütme taşları, tahıl işleme izleri ve ortak kullanım alanları,
insanlığın ilk sofralarının bu topraklarda kurulduğunu göstermektedir. Halil İbrahim Sofrası
geleneğiyle kesintisiz biçimde devam eden bu miras ile Şanlıurfa, Dünya’nın en eski
Mutfağının hikayesini gözler önüne sermektedir.

IGCAT DÜNYA GASTRONOMİ ŞEHRİ ÜNVANI NEDEN ÖNEMLİDİR?
IGCAT (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism) Dünya Gastronomi
Şehri ünvanı; gastronomiyi yalnızca yemek kültürü olarak değil, kültürel mirasın korunması,
yerel üretimin desteklenmesi, sürdürülebilir kalkınma, hijyen ve gıda güvenliği başlıklarıyla
birlikte ele alan saygın bir uluslararası değerlendirme sistemidir.
IGCAT, çalışmalarını Dünya Turizm Örgütü (UN Tourism) ilkeleriyle uyumlu şekilde
yürütmekte; şehirlerarasında uluslararası iş birlikleri, bilgi paylaşımı ve ortak projeler
geliştirilmesini teşvik etmektedir. Bu yönüyle ünvan, şehirler için yalnızca prestij değil,
küresel ölçekte sürdürülebilir gelişim ağına dâhil olma fırsatıdır.
ŞANLIURFA’NIN ADAYLIĞI NE ZAMAN VE NASIL NETLEŞTİ?
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi ile IGCAT arasında gerçekleştirilen ön görüşmelerin ardından;
Şanlıurfa’yı temsil etmek üzere Harran Üniversitesi, Haliliye Belediyesi, Eyyübiye Belediyesi,
Karaköprü Belediyesi, GAP İdaresi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası ve Slow Food Türkiye’nin
dahil olduğu güçlü bir paydaşlık komisyonu oluşturulmuştur. Hazırlanan başvuru dosyası,
Barcelona’da düzenlenen IGCAT Danışma Kurulu Toplantısı’nda değerlendirilmiş ve Şanlıurfa,
Türkiye’den bu ünvan için resmî aday ilan edilen ilk şehir olmuştur.
2029’A KADAR HANGİ ÇALIŞMALAR HAYATA GEÇİRİLECEK?
Gastronomi Stratejisi ve Eylem Planı hazırlanacak, ulusal ve uluslararası gastronomi
festivalleri, geleneksel tariflerin kayıt altına alınması, unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin
yeniden gün yüzüne çıkarılması ve ticarileştirilmesi, ata tohumları temelli tarımsal projeler,
eğitim-setifikasyon programları ve uluslararası tanıtım faaliyetleri aşamalı olarak hayata
geçirilecektir.
ŞANLIURFA BU ADAYLIKLA NASIL BİR MESAJ VERMEK İSTİYOR?
Şanlıurfa; gastronominin yalnızca lezzet değil, tarih, kültür, tarım, hijyen, sürdürülebilirlik ve
paylaşım olduğunu vurgulayarak, insanlık tarihinin en eski sofralarından geleceğin güvenli
mutfağına uzanan güçlü bir hikâye anlatmaktadır. Adaylık süreci; gastronomi odaklı, yılın
tamamına yayılan sürdürülebilir turizmi güçlendirecek; ata tohumlarıyla üretim yapan
çiftçiden gastronomi işletmelerine kadar geniş bir kesime doğrudan ekonomik katkı
sağlayacaktır. Tarım–turizm–kültür ekseninde bütüncül bir kalkınma modeli oluşturulacaktır.
2029 Dünya Gastronomi Şehri adaylığı, Şanlıurfa için bir sonuç değil; uzun vadeli ve
sürdürülebilir bir vizyonun kilometre taşıdır.
ŞANLIURFA’NIN UNESCO MÜZİK ŞEHRİ KİMLİĞİ, GASTRONOMİ ADAYLIĞIYLA NASIL
ENTEGRE EDİLİYOR?
Şanlıurfa’nın UNESCO Müzik Şehri unvanı ile 2029 IGCAT Dünya Gastronomi Şehri adaylığı,
kentin kültürel mirasını bütüncül ve çok disiplinli bir yaklaşımla ele aldığını göstermektedir.

Gastronomi etkinlikleri; sıra geceleri, yerel müzik dinletileri ve tematik sofralarla
desteklenecek; ziyaretçilere lezzet ve müziğin iç içe geçtiği çok duyulu kültürel deneyimler
sunulacaktır.