Gastronomi denince akla ilk gelen şehirlerden biri olan Şanlıurfa’da Ramazan ayı öncesi ciğercilerde hareketlilik başladı. Kent genelinde özellikle iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi olan ciğere talep artarken, günlük tüketimin 5 tonu bulduğu bildirildi.
Ramazan hazırlıklarına başlayan vatandaşlar, iftar organizasyonları için günler öncesinden rezervasyon yaptırıyor. Sahur saatlerinde ise paket servislere yoğun ilgi gösteriliyor. Uzun yıllardır kentte hizmet veren ciğer ustaları, Ramazan ayında yoğunluğun normal günlere göre iki katına çıktığını belirtiyor
Günlük Tüketim 5 Tonu Buluyor
Sektör temsilcileri, Şanlıurfa’da yıl boyunca yüksek seviyede seyreden ciğer tüketiminin Ramazan ayında zirve yaptığını ifade etti. Kentte günlük yaklaşık 5 ton ciğer tüketildiği, en çok tercih edilen ürünün ise kuzu ciğeri olduğu kaydedildi.
Fiyatlar 250-400 TL Arasında
Artan maliyetler fiyatlara da yansıdı. Ciğer dürüm fiyatlarının 250 TL ile 400 TL arasında değiştiği öğrenildi. Vatandaşlar fiyatların yüksek olduğunu dile getirse de Ramazan ayında ciğer geleneğinden vazgeçmediklerini söyledi.
Ciğer ustaları ise kaliteli ürün temini ve hijyen konusunda titiz davrandıklarını vurgulayarak, “Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi yine ciğer olacak” açıklamasında bulundu.
