Ciğer Kebabı Tartışması: “Bu Lezzet Şanlıurfa’nındır”

ŞANLIURFA – Şanlıurfa’da ciğer kebabının kökenine dair tartışmalar yeniden gündemde. Kentin Şutim Restoranlar Bölgesi’nde 22 yıldır kebap ustalığı yapan Veysi Usta, ciğer kebabı kültürünün Diyarbakır’a değil Şanlıurfa’ya ait olduğunu söyledi.

Uzun yıllara dayanan tecrübesiyle konuşan Veysi Usta, ciğer kebabının köklü bir geçmişe sahip olduğunu belirterek, “Bu lezzet yüzyıllardır Şanlıurfa mutfağının önemli bir parçasıdır ve buradan bölgeye yayılmıştır” dedi.

“Şanlıurfa Ciğeri Kendine Has Özellikler Taşır”
Şutim bölgesinde artan talep nedeniyle çok sayıda restoran açıldığını ifade eden Veysi Usta, Şanlıurfa usulü ciğer kebabının farkını şu sözlerle anlattı:
“Şişlerimiz küçük olur. Ciğer canlı, parlak ve diri olmalıdır. Lezzetiyle insanı kendine çeker.”

Ucuz Ciğere Dikkat Uyarısı
Ciğerin seçiminden pişirme aşamasına kadar titizlik gerektiğini vurgulayan usta, piyasada düşük fiyatla satılan ürünlere karşı vatandaşları uyardı. “Ucuz satılan dürümler gerçek ciğer kebabı olmayabilir. Sağlık açısından risk taşıyabilir. Kaliteli bir ciğer kebabının fiyatı 200 TL’nin altında olmaması gerekir” diye konuştu.

Turistlerin Vazgeçilmez Lezzeti
Ciğer kebabının, Gaziantep ile özdeşleşen baklava gibi Şanlıurfa için önemli bir gastronomi değeri haline geldiğini belirten Veysi Usta, kente gelen turistlerin bu lezzeti tatmadan ayrılmadığını söyledi.

Kalite ve Hijyen Vurgusu
Her geçen gün artan talebin sektörde kalite ve hijyen standartlarını da yükselttiğini ifade eden Veysi Usta, Şanlıurfa’nın sıcak havasıyla özdeşleşen ciğer kebabının; ayran ve zengin mezeler eşliğinde sofraların vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ettiğini dile getirdi.